盡管酒店餐廳工作人員的離職率高，從業(yè)者的文憑廣泛稍低，可是絕大多數(shù)酒店餐廳都是高度重視酒店餐廳員工的管理學(xué)習(xí)培訓(xùn)，由于提升酒店餐廳的管理培訓(xùn)，一方面能夠提升酒店餐廳的管理方法品質(zhì)，另一方面也可以考慮酒店餐廳職工對(duì)的本身發(fā)展趨勢(shì)要求，提高其留下的信心。

但是，有一部分酒店餐廳僅是搞清楚學(xué)習(xí)培訓(xùn)的必要性，可是卻不清楚怎樣有效地貫徹落實(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，因此酒店培訓(xùn)的實(shí)際效果不太明顯。對(duì)于，文中將對(duì)于酒店培訓(xùn)中較為廣泛存在的不足，明確提出一些小的建議。

一般酒店培訓(xùn)的方法有三類：一、跟崗學(xué)習(xí)培訓(xùn)；二、上課學(xué)習(xí)培訓(xùn)；三、到出色的酒店餐廳參觀考察學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

一、跟崗學(xué)習(xí)培訓(xùn)——欠缺激情

跟崗學(xué)習(xí)培訓(xùn)，在酒店餐廳對(duì)一線職工的學(xué)習(xí)培訓(xùn)上，是最常見的，由于針對(duì)客房部，飯店部，保安部，廳面部這種酒店餐廳一線單位而言，實(shí)際操作的應(yīng)急演練的培訓(xùn)效果評(píng)估更優(yōu)。僅僅，一線工作中，盡管較非常容易入門，可是一般是繁雜枯燥乏味，因此學(xué)習(xí)培訓(xùn)期內(nèi)，酒店餐廳職工非常容易造成厭煩疲勞感。因而，酒店餐廳在開展跟崗學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)，能夠增加一些單人或者精英團(tuán)隊(duì)的市場(chǎng)競(jìng)爭獎(jiǎng)賞手機(jī)游戲，根據(jù)手機(jī)游戲，讓簡易的姿勢(shì)個(gè)人行為越來越趣味，從而刺激性職工的學(xué)習(xí)培訓(xùn)激情。

二、上課學(xué)習(xí)培訓(xùn)——職位知識(shí)與技能較難把握

現(xiàn)如今許多酒店餐廳都推行內(nèi)部升職的規(guī)章制度，用于提高酒店餐廳的公平公正品牌形象，和激起酒店餐廳職工的工作中激情。因而針對(duì)一些出色的酒店餐廳一線職工，酒店餐廳會(huì)將其破格提拔為主管或是更高的高管。

而做為高管，沒有一定的基礎(chǔ)知識(shí)水準(zhǔn)，是無法搞好酒店餐廳管理方面的，因此上課學(xué)習(xí)培訓(xùn)，是高管提高自身的必經(jīng)之路階段。僅僅上課學(xué)習(xí)培訓(xùn)，涉及到的基礎(chǔ)理論定義會(huì)較為多，因此專業(yè)知識(shí)的了解和把握難度系數(shù)會(huì)較為大。

以便協(xié)助職工靈便地把握基礎(chǔ)知識(shí)，更強(qiáng)激起高管的發(fā)散性思維，酒店餐廳能夠設(shè)定敞開式的課堂教學(xué)探討方式，在集中學(xué)習(xí)的課堂教學(xué)上，激勵(lì)學(xué)生思索和提出問題，比如：“就這一難題，有何感想，為何？假如換做就是你，你該如何做，根據(jù)是啥？”，此外，酒店餐廳可以相互配合文章內(nèi)容創(chuàng)作考評(píng)方式，針對(duì)學(xué)習(xí)培訓(xùn)職工的學(xué)習(xí)培訓(xùn)成效開展考。文本創(chuàng)作的考評(píng)方式，一方面出卷難度系數(shù)小，形式多樣，便捷出題者，另一方面能提高高管的溝通交流語言表達(dá)能力，及其思維邏輯。

三、參觀考察學(xué)習(xí)培訓(xùn)——提升職工對(duì)將來本身發(fā)展趨勢(shì)的迷茫感

將酒店餐廳職工派遣出來，盡管有益于其學(xué)習(xí)培訓(xùn)別的酒店餐廳的管理心得，可是在酒店餐廳職工擁有真正的較為感受以后，不一樣酒店餐廳中間的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)差別，及其發(fā)展前景的差別，會(huì)較非常容易讓這種職工對(duì)將來本身的發(fā)展趨勢(shì)造成迷茫感。而迷茫會(huì)降低酒店餐廳職工的主動(dòng)性，對(duì)于，酒店餐廳能夠協(xié)助和激勵(lì)職工開展職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，乃至出示一定的心理指導(dǎo)協(xié)助。那樣有益于職工創(chuàng)建更加清楚的將來總體目標(biāo)，從而盡快資金投入到工作上。

最終酒店餐廳需注意征求酒店餐廳員工技能培訓(xùn)后的意見反饋和建議，立即調(diào)節(jié)培訓(xùn)方案，那樣才可以將學(xué)習(xí)培訓(xùn)的花銷，用在刃口上。